Калькулятор калорий

Формула Харриса — Бенедикта, разработанная в 1919 году, десятилетиями оставалась стандартной для оценки базового уровня метаболизма, но она была выведена на выборке, которая не слишком похожа на современное, более малоподвижное население, и последующие исследования по валидации неоднократно показывали, что она склонна завышать базовый обмен для значительной части людей сегодня. Формула Миффлина — Сан Жеора, опубликованная в 1990 году на основе более крупного и современного набора данных, за десятилетия последующих исследований по валидации стабильно показывала большую точность в сравнении с измеренным расходом энергии, поэтому современные рекомендации по питанию и диетологии, как правило, советуют её как формулу по умолчанию — не потому что Харрис — Бенедикт была неверна для той выборки, на которой строилась, а потому что она хуже обобщается на людей сегодня.

Базовый уровень метаболизма — энергия, которую тело сжигает в состоянии полного покоя, — относительно стабильное число для заданных возраста, пола, роста и веса, и расчёты базового обмена, как правило, довольно согласованы между разными формулами. Коэффициент активности, применяемый к этому базовому обмену для оценки общего суточного расхода энергии, варьируется примерно от 1,2 для малоподвижного образа жизни до примерно 1,9 для очень интенсивной физической активности, и выбор неверного коэффициента сдвигает итоговую оценку намного сильнее, чем когда-либо смогла бы любая разница между формулами базового обмена. Это же и параметр, в котором люди ошибаются чаще и стабильнее всего, причём в предсказуемую сторону: крайне часто округляют несколько еженедельных походов в зал до «очень высокой активности», хотя честная классификация для большинства таких режимов ближе к «низкой» или «умеренной» активности — то есть завышение происходит именно на том шаге, который сильнее всего влияет на итоговое число.

Общепринятая цифра о том, что суточный дефицит в 500 калорий даёт примерно фунт потери жира в неделю, происходит из широко цитируемого приближения, что фунт жира в теле соответствует примерно 3500 запасённым калориям — по-настоящему полезное практическое правило, но не точная, предсказуемая формула, которая с одинаковой регулярностью применима к каждому конкретному человеку, и более новые исследования метаболизма показали, что реальная зависимость сложнее фиксированной константы, особенно по мере того как человек продолжает терять вес, а его метаболизм адаптируется к новому, более низкому весу тела. Показания весов день ото дня также существенно колеблются из-за задержки воды, потребления натрия, гормональных циклов и содержимого пищеварительного тракта — эти колебания вполне способны замаскировать или преувеличить несколько дней реальной потери или набора жира. Оценивать прогресс по скользящему среднему за несколько недель, а не по показанию весов в отдельно взятое утро, — вот что на самом деле отражает ту тенденцию, которую описывает арифметика калорий.